Материально-техническое обеспечение и оснащенность образовательного процесса

Условия питания обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

Согласно штатному расписанию школа полностью обеспечена работниками пищеблока. Пищеблок полностью укомплектован посудой, инвентарём, моющими и дезинфицирующими средствами, аптечкой.
Материально-техническое оснащение пищеблока:
— холодильник марки Stinol;
— морозильная камера;
— холодильная камера;
электромясорубка ;
— картофелечистка ;
— кухонный процессор марки Brown,
— электронные весы ;
— линия раздачи ( мармит (2 шт.) ;
— витрина холодильная открытая;
— стойка торговая (2 шт.);
— прилавок (1 шт.);
— ёмкость для столовых приборов(1 шт.).
Пищеблок полностью укомплектован посудой, инвентарём, моющими и дезинфицирующими средствами, аптечкой.
Питание в МБОУ Кочетовской СОШ соответствует требованиям СанПин 2.4.2.2821-10. Утвержден график питания учащихся, список бракеражной комиссии.
Во время питания посадка всех обучающихся в обеденном зале выдержана в течение в 2 перемены, с 1-6 классы питаются на первой большой перемене, с 7-11 классы – на второй большой перемене, время приема пищи не менее 20 минут, с 12.00- 13.00 – обед для учащихся из многодетных семей, детей с ОВЗ.
Для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья организовано 2-х разовое питание.
Холодная и горячая вода, используемая в технологических процессах обработки пищевых продуктах и приготовления блюд, мытье столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдения правил личной гигиены отвечает требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование находится в исправном состоянии.
Обеденный зал оборудованы столовой мебелью (столами, скамейками и другой мебелью) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. При организации питания используется фарфоровая, фаянсовая посуда (тарелки, блюдца, чашки, бокалы), отвечающей требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые приборы (ложки, вилки, ножи), посуда для приготовления и хранения готовых блюд изготовлены из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам.
Уборка обеденных залов проводится после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши. Моющие и дезинфицирующие средства хранят в таре изготовителя в специально отведенных местах, недоступных для обучающихся, отдельно от пищевых продуктов. Моечные ванны для мытья столовой имеют маркировку объемной вместимости, и обеспечиваются пробками из полимерных и резиновых материалов.

Один раз в неделю проводится генеральная уборка всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией.

Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства.
Для обеспечения обучающихся здоровым питанием, составными частями которого являются оптимальная количественная и качественная структура питания, гарантированная безопасность, физиологически технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, физиологически обоснованный режим питания разработан рацион питания – 12 дневное меню.
С учетом возраста обучающихся в примерном меню соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.
Питание обучающихся соответствует принципам щадящего питания, предусматривающее использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключены продукты с раздражающими свойствами.
Все приобретаемые продукты имеют сертификат соответствия или удостоверение качества. Доставка пищевых продуктов осуществляется специализированным транспортом, имеющий оформленный в установленном порядке санитарный паспорт.
Для сохранения теплового режима блюд установлен мармит, который используется в случае необходимости. В производственных помещениях столовой не допускается присутствие обучающихся. Не привлекаются обучающиеся к работам, связанным с приготовлением пищи, чистке овощей, раздаче готовой пищи, резке хлеба, мытью посуды, уборке помещений.
Для мытья рук установлены умывальные раковины с подводкой к ним и холодной воды.
Персонал обеспечен специальной санитарной одеждой (головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены. Для хранения санодежды имеется шкаф.
К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Ежедневно ведется необходимая документация (бракеражный журнал, журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал качества продукции, С-витаминизации).
С целью контроля по соблюдению технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляется поварами согласно приказа в соответствии с рекомендациями по отбору проб — СанПин 2.4.2.2821-10.
С целью обеспечения санитарно-гигиенической безопасности питания доставка сырья и пищевых продуктов осуществляется специальным чистым транспортом, на который в установленном порядке выдается санитарный паспорт. Количество поставляемых скоропортящихся продуктов соответствует ёмкостям имеющегося в школе холодильного оборудования.
Продукты хранятся согласно принятой классификации по видам продукции: сухие; хлеб; мясные, рыбные; молочно-жировые; гастрономические; овощи и фрукты. При хранении пищевых продуктов соблюдаются правила товарного соседства, нормы складирования, срок годности и условия хранения. При приготовлении блюд, кулинарных кондитерских изделий соблюдается поточность технологических процессов. Дежурным администратором ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, результат оценки заносится в специальный журнал. Для раздачи готовых блюд используется чистая, сухая посуда и столовые приборы.
Запрещенные продукты в питании детей не употребляются. При проведении питания детей обязательным является присутствие дежурного учителя. Без педагогов дети самостоятельно в столовую не допускаются.
В целях оздоровления организована С-витаминизация учащихся 1-11 классов ежедневно (аскорбиновая кислота в 3 блюдо).
Организована работа технического персонала для соблюдения санитарных норм в столовой (санитарный час в столовой каждую пятницу с 14.00до 15.00 часов).
Горячим питанием в школе охвачено 100% обучающихся.